Dieses Essen ist einfach ein Gedicht - optisch ansprechend und mit feinen Zutaten finde ich es v.a. für Feste und bei Gästen passend. Wir haben es für ein Silvestermenue gekocht.

für 2 Personen:

- 1/2 Pk. Butter-Blätterteig (= ca. 250 g)
- 5 große Salbeiblätter
- 1 El Rapsöl
- 250-300 g Schweinefilet
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- 40 g kff Bauernschinken, dünn geschnitten
- 1 Eigelb
- 1 El Milch

für den Salat:
- Feldsalat
- Aceto Balsamico
- Birnen oder Walnüsse
- Bratfett

- Blätterteigscheiben nebeneinander legen, auftauen lassen. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen.
- Fleisch unter kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen, in Rapsöl von allen Seiten kurz anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, etwas abkühlen lassen.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Hälfte der Blätterteigplatten nebeneinander legen, Salbeiblätter gleichmäßig daraufverteilen, mit den übrigen Platten abdecken und und zu einem Rechteck à ca. 20 x 30 cm ausrollen.
- Das Filet mit den Schinkenscheiben umwickeln, auf den Blätterteig setzen, fest einwickeln, an den Seiten einschlagen und andrücken. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit Milch verrühren, Blätterteig damit einpinseln. Filet im 200 Grad heißen Ofen ca. 35 Min. backen, bis der Blätterteig schön aufgegangen und goldgelb ist.
- Währenddessen den Felsalat waschen und putzen, die Birne in Spalten schneiden und kurz andünsten, bis sie etwas weich wird. Alternativ Walnüsskerne halbiern, den Salat als Bett auf Tellern anrichten und mit Aceto Balsamico bespritzen.
- Vor dem Anschneiden mit einem Küchentuch abdecken, 5 Min. ruhen lassen.

Das Rezept ist ein Gericht aus meiner Kindheit, aus dem süddeutschen Raum und jeden Herbst heißgeliebt. Küchle sind kleine runde Teile, die in der Pfanne angebraten werden, es gibt also auch Fleischküchle etc. Am besten schmecken die Apfelküchle mit deutschen alten Apfelsorten, die nicht zu groß, nicht zu süß und ein bißchen mehlig sind. Das einfache Grundrezept haben wir auf dem Foto mit einigen heißen Brombeeren aufgefrischt.

- 250g Mehl
- 1 gestr. Tl Backpulver
- 2 Tl Zucker
- 1 Ei
- etwas Wasser
- ca. 1/8l Milch
- 2 El Öl
- 500-750g Äpfel
- Zucker und Zimt, alternativ Puderzucker
- Die Teigzutaten zu einem dickflüssigen Ausbackteig verarbeiten. Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und Äpfel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben in den Teig tauchen und in heißem Öl ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben oder in Zucker und Zimt wälzen.

Hier nun das Dessert unseres Silvesterkochens: Schön süß, weihnachtlich mit Birne und außerdem ein Highlight für alle Vanilleliebhaber.

 für 2 Personen:
- 50g Zucker
- 2 El Sesamsamen
- 1/2 Vanilleschote
- 120ml Birnensaft
- 2 reife Birnen (wichtig, sonst sind sie nicht weiß und süß genug)
- 1 El Zitronensaft
- Zucker und Sesamsamen in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze zu goldgelbem Karamell schmelzen (dabeibleiben!). Ein Blech mit Backpapier belegen und die Masse darauf verteilen. Ausstreichen und auskühlen lassen. Für ein Menue kann man diesen Schritt schon Stunden vorher erledigen!
- Vanilleschote längs aufschneiden, Mark auskratzen. In einer großen Pfanne Birnensaft, Mark und die Schote aufkochen, bei starker Hitze kurz einkochen lassen.
- Inzwischen Birnen waschen, vierteln, entkernen und in sehr dünne Spalten schneiden.
- Zitronensaft unter den eingekochen Birnensaft rühren und die Birnen untermischen. Vom Herd nehmen und 5 Min. ziehen lassen.
- Birnen fächerförmig auf Tellern anrichten. Krokant grob zerstoßen und darübergeben.

Wir hatten noch Vanilleeis dazu.

Als erfrischende Beilage, die schnell zubereitet ist,  ist dieser Schmand ideal. Bei uns gabs dazu Hähnchenbrust, Baguette und Salat, ebenso gut würden aber Kartoffelspezialitäten oder Gegrilltes dazupassen.


für 2 Personen:
- 200g Blattspinat ( frisch) oder 200g TK
- Salz, Pfeffer
- 200g Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Pinienkerne
- Spinat waschen. putzen, in einem Topf 3 Min. dünsten, salzen und pfeffern. TK-Spinat auftauen, kurz andünsten, würzen. 
- Pinienkerne rösten.
- Schmand und die Hälfte des Spinats pürieren, restlichen Spinat unterheben, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einrühren und abschmecken. 
- Mit Pinienkernen servieren.

Ich wollte mal ein schnelles Gericht ausprobieren - was auch geklappt hätte, wenn ich nicht vergessen hätte, die Kürbiskerne aus ihren Schalen zu befreien. Wie auf dem Foto gut ersichtlich, sind die Schalen noch drumherum und wir hatten viel Spaß damit... Ganz abgesehen davon schmeckt es aber einfach toll und sieht dazu noch schön bunt aus!

für 2 Personen:
- 20g Kürbiskerne
- 1 El Olivenöl
- 10 Cocktailtomaten
- einige schwarze, eingelegte Oliven
- Nudeln nach Hunger, ca. 220g Tagliatelle hatten wir
-  125g Mozzarella
- einige Stängel frischen Basilikum

- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die grob gehackten Tomaten dazugeben und etwas andünsten, bis sie die Form verlieren.
- Die Oliven halbieren und kurz dazugeben.
- Nudeln nach Anleitung kochen und im Anschluss mit dem Gemüse vermengen. Mozzarella grob zerkleinern und untermischen. Wenn sie beginnt, Fäden zu ziehen, alles herausnehmen und mit Kürbiskernen und gehacktem Basilikum servieren.

Wenn ich jetzt etwas über dieses Essen schreiben soll, gerate ich ins Schwärmen: eines der besten Gerichte seit Jahren - und bei meiner Zahl an neuen Rezepten jeden Monat will das was heißen ;). Einfach zum Reinlegen, ich finde es besonders für Sonn- und Feiertage ganz toll, weil es schon etwas Besonderes ist.

Wir hatten als Beilage lediglich Weißbrot, das Essen ist so auch schon sehr reichhaltig. Im Original sind Schupfnudeln angegeben, das wäre mir viel zu schwer.

für 2 Personen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 El Rapsöl
- Salz und Pfeffer, auf jeden Fall frisch aus der Mühle
- 40ml Calvados o.ä.
- 50-60ml Brühe
- 50ml Apfelsaft
- 1-2 kleine Echaloten
- 200g weiße Champginons
- 2 Äpfel, rote, aber ruhig säuerlich
- 1 El Butter
- 125ml Schlagsahne
- Petersilie (wir hatten TK)
- Die Filets waschen, gut abtrocknen, in Öl rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Calvados übergießen, flambieren (aufpassen!!), dann mit Brühe angießen und ebenso den Apfelsaft dazu, zugedeckt 10min. schmoren lassen.
- Die Echaloten abziehen, in feine Ringe schneiden. Die geputzten Pilze vierteln, Äpfel schälen und auch vierteln, Kerngehäuse entfernen und feine Spalten schneiden. Alles 10 min. in Butter dünsten, würzen.
- Die Filets aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne in den Fond geben, einkochen lassen, die Sauce abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Und dann: genießen!

Wer die Süße orientalischer Gerichte liebt, ist mit diesem Essen richtig dran! Eine gigantische Kombination sind die schwer-süßen Feigen mit der Frische der Orangen..
Ich schreibe die Originalvariante auf, wir haben das Gericht allerdings nicht mit Couscous, sondern mit Bandnudeln gegessen.

für 2 Personen: (aus meinem geliebten tegut-Blättchen)
- 200ml Orangensaft
- 1 Stange Zimt
- 1/4 Tl Paprika edelsüß
- 50g getrocknete Feigen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 El Olivenöl
- 1/2 Tl Rosmarin
- ca. 40g Sonnenblumenkerne
- 1/2 Echalote
- etwas Curry
- 80ml Hühnerbrühe
- 50g Couscous
- Petersilie
- Den Saft mit der Zimstange und dem Paprikapulver verrührt erwärmen. Die Stiele der Feigen abschneiden, die Feigen vierteln und im Saft ca. 1h einweichen. In der Zwischenzeit schon mal die Sonnenblumenkernerösten. Die Feigen nach einer Stunde abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Die Filets waschen, trocken tupfen, eine Tasche einschneiden. Innen mit Salz würzen, die Hälfte der Feigen einfüllen. die Taschen mit Zahnstochern/Spießchen verschließen, wenn nötig. Filets im Öl auf jeder Seite kurz anbraten, außen salzen und in einer Form im Ofen ca. 10-12min. bei 180° garen.
- Den Saft mir Rosmarin würzen, die restlichen Feigen im Saft pürieren (ohne die Zimtstange!) und die Sauce dann köchelnd eindicken lassen.
- Echalote fein abziehen und hacken, im übrigen Öl dünsten. Curry darüberstreuen, 1 min. weiterdünsten. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Über den Couscous gießen und ausquellen lassen. Die Sonnenblumenkerne unter den Couscous heben und alles auf die Teller verteilen. Fleisch in Scheiben anrichten und alles mit Petersilie garnieren.

ich gebe zu, ein richtiges selbermacher-rezept ist das hier nicht. den pizzateig habe ich fertig gekauft, weil ich das essen gut vorbereitet für eine party brauchte. dem geschmack tut das wegen des leckeren belags und der luftigkeit des teigs keinen abbruch.

- 1 zwiebel
- 4 el olivenöl
- 3 zehen knoblauch
- 1 kleine aubergine
- 2 zucchini
- 2 schoten paprika
- 2 fleischtomaten
- salz, pfeffer
- italienische kräuter, getrocknet oder frisch
- 80g parmesan, gerieben
- fett für die form
- zwiebel schälen und fein hacken, öl in einer pfanne erhitzen und die zwiebel andünsten. knoblauch schälen und dazupressen oder fein würfeln und dazugeben.
- aubergine und zucchini putzen und in würfel schneiden. in die pfanne geben und 10 min. bei mittlerer hitze dünsten.
- paprika putzen und würfeln. tomaten überbrühen, häuten und grob zerkleinern. beides in die pfanne geben.
- alles gut würzen, 15min. schmoren.
- den pizzateig ausrollen, in die leicht gefettete form legen, festdrücken und ca. 5 min. im vorgeheizten backofen (temperatur nach packungsanweisung) vorbacken.
- währenddessen die hälfte des parmesans unter das gemüse mischen.
- das gemüse auf dem vorgebackenen teig verteilen und mit dem restlichen parmesan bestreuen.
- ca. 20-25min. backen.

am wochenende wollte ich mal was ganz leichtes essen, das schön sommerlich aussieht. in einem kleinen, eher unscheinbaren pasta-buch wurde ich dann fündig. es hat ganz hervorragend geschmeckt und wird sicherlich wiederholt.

für 2 personen:
- ca. 200g spaghetti, einmal durchgebrochen
- etwas olivenöl
- 150ml gemüsebrühe
- einen spritzer zitronensaft
- einen halben, kleinen blumenkohl
-  1 karotte
- 60g zuckerschoten
- 30g butter
- ein zucchino
- 1 knoblauchzehe
- eine kleine packung garnelen, am besten bio, die schmecken intensiver
- salz, pfeffer
- petersilie, gehackt
- paprika edelsüß
- wasser aufsetzen, das gemüse vorbereiten: den blumenkohl in röschen teilen, die karotten in dünne scheiben schneiden, die zuckerschoten putzen, den knoblauch fein hacken, zucchini in scheiben schneiden.
- die nudeln kochen.
- in der zwischenzeit brühe und zitronensaft aufkochen, kohl und karotten hineingeben und zugedeckt einige minuten kochen, das gemüse herausnehmen. dann die zuckerschoten 1-2 min. kochen, ebenfalls beiseite stellen.
- in einer pfanne einen teil der butter zerlassen, die zucchinischeiben kurz anbraten, dann knoblauch und garnelen dazugeben. vorsicht mit der hitze, knoblauch wird bitter, wenn er bräunt. nach wenigen minuten das andere gemüse und ein wenig des kochwassers/brühe dazugeben und alles erhitzen, mit salz und pfeffer würzen und die butter einrühren, die übrig war.
- alles mit den nudeln mischen, dabei gut mit paprika würzen und die petersilie dazugeben. 

mit minze hatte ich in dieser form noch nie gekocht. nach anfänglicher verwunderung über den recht starken geschmack war ich doch sehr angetan von diesem gericht. besonders die tomaten schmecken, auf diese weise zubereitet, ganz hervorragend, die honigkartoffeln bieten ein gutes gegengewicht.

 für 4 personen
- 4 hähnchenbrustfilets
- 1 bd. minze
- 1 biozitrone
- etwas senf
- 2 el olivenöl
- etwas gemüsebrühe
- 1 tl flüssigen honig, für die kartoffeln nochmals honig
- ca. 200g cocktailtomaten/kirschtomaten
- 4 frühlingszwiebeln
- einige kartoffeln mit dünner schale (frühkartoffeln/drillinge) (wir hatten 2-3 pro person) 
- salz und pfeffer
- die filets vorberiten, mnze abbarausen, blättchen abzupfen, bis auf einige dekoblätter fein hacken.
- die zitrone  zur hälfte in scheiben schneiden, beim rest die schale in dünnen streifen abschneiden, den saft auspressen.
- senf mit zitronensaft, öl und brühe verrühren. minze und die schale unterrühren. mit pfeffer, salz und honig verfeinern.
- die marinade mit dem fleisch vermischen, im kühlschrank 2-4h ziehen lassen.
- backofen auf 225° heizen. die kartoffeln hälfteln, in einer fettpfanne olivenöl auftragen, die hälften daraufsetzen. honig mit einem tl waser verrühren und mit einem pinsel auftragen. salzen und pfeffern. die kartoffeln brauchen ca. 30 min., bitte mehrmals mit einem schaber o.ä. anheben, sonst kleben sie fest. 
- nun die tomaten waschen und ganz lassen. die frühlingszwiebeln putzen und der länge nach vierteln.
- hähnchen mit der marinade in eine auflaufform geben, die tomaten, zitronenscheiben und frühlingszwiebeln dazwischen verteilen. in den ofen schieben. ca. 25 min. lang,. mit der temperatur dabei etwas niedriger gehen (ca. 200°).
- mit der dekominze bestreuen.