Ich wollte mal ein schnelles Gericht ausprobieren - was auch geklappt hätte, wenn ich nicht vergessen hätte, die Kürbiskerne aus ihren Schalen zu befreien. Wie auf dem Foto gut ersichtlich, sind die Schalen noch drumherum und wir hatten viel Spaß damit... Ganz abgesehen davon schmeckt es aber einfach toll und sieht dazu noch schön bunt aus!

für 2 Personen:
- 20g Kürbiskerne
- 1 El Olivenöl
- 10 Cocktailtomaten
- einige schwarze, eingelegte Oliven
- Nudeln nach Hunger, ca. 220g Tagliatelle hatten wir
-  125g Mozzarella
- einige Stängel frischen Basilikum

- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die grob gehackten Tomaten dazugeben und etwas andünsten, bis sie die Form verlieren.
- Die Oliven halbieren und kurz dazugeben.
- Nudeln nach Anleitung kochen und im Anschluss mit dem Gemüse vermengen. Mozzarella grob zerkleinern und untermischen. Wenn sie beginnt, Fäden zu ziehen, alles herausnehmen und mit Kürbiskernen und gehacktem Basilikum servieren.

Wenn ich jetzt etwas über dieses Essen schreiben soll, gerate ich ins Schwärmen: eines der besten Gerichte seit Jahren - und bei meiner Zahl an neuen Rezepten jeden Monat will das was heißen ;). Einfach zum Reinlegen, ich finde es besonders für Sonn- und Feiertage ganz toll, weil es schon etwas Besonderes ist.

Wir hatten als Beilage lediglich Weißbrot, das Essen ist so auch schon sehr reichhaltig. Im Original sind Schupfnudeln angegeben, das wäre mir viel zu schwer.

für 2 Personen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 El Rapsöl
- Salz und Pfeffer, auf jeden Fall frisch aus der Mühle
- 40ml Calvados o.ä.
- 50-60ml Brühe
- 50ml Apfelsaft
- 1-2 kleine Echaloten
- 200g weiße Champginons
- 2 Äpfel, rote, aber ruhig säuerlich
- 1 El Butter
- 125ml Schlagsahne
- Petersilie (wir hatten TK)
- Die Filets waschen, gut abtrocknen, in Öl rundum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Calvados übergießen, flambieren (aufpassen!!), dann mit Brühe angießen und ebenso den Apfelsaft dazu, zugedeckt 10min. schmoren lassen.
- Die Echaloten abziehen, in feine Ringe schneiden. Die geputzten Pilze vierteln, Äpfel schälen und auch vierteln, Kerngehäuse entfernen und feine Spalten schneiden. Alles 10 min. in Butter dünsten, würzen.
- Die Filets aus dem Fond nehmen, warm stellen. Sahne in den Fond geben, einkochen lassen, die Sauce abschmecken. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen. Und dann: genießen!

Wer die Süße orientalischer Gerichte liebt, ist mit diesem Essen richtig dran! Eine gigantische Kombination sind die schwer-süßen Feigen mit der Frische der Orangen..
Ich schreibe die Originalvariante auf, wir haben das Gericht allerdings nicht mit Couscous, sondern mit Bandnudeln gegessen.

für 2 Personen: (aus meinem geliebten tegut-Blättchen)
- 200ml Orangensaft
- 1 Stange Zimt
- 1/4 Tl Paprika edelsüß
- 50g getrocknete Feigen
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 2 El Olivenöl
- 1/2 Tl Rosmarin
- ca. 40g Sonnenblumenkerne
- 1/2 Echalote
- etwas Curry
- 80ml Hühnerbrühe
- 50g Couscous
- Petersilie
- Den Saft mit der Zimstange und dem Paprikapulver verrührt erwärmen. Die Stiele der Feigen abschneiden, die Feigen vierteln und im Saft ca. 1h einweichen. In der Zwischenzeit schon mal die Sonnenblumenkernerösten. Die Feigen nach einer Stunde abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Die Filets waschen, trocken tupfen, eine Tasche einschneiden. Innen mit Salz würzen, die Hälfte der Feigen einfüllen. die Taschen mit Zahnstochern/Spießchen verschließen, wenn nötig. Filets im Öl auf jeder Seite kurz anbraten, außen salzen und in einer Form im Ofen ca. 10-12min. bei 180° garen.
- Den Saft mir Rosmarin würzen, die restlichen Feigen im Saft pürieren (ohne die Zimtstange!) und die Sauce dann köchelnd eindicken lassen.
- Echalote fein abziehen und hacken, im übrigen Öl dünsten. Curry darüberstreuen, 1 min. weiterdünsten. Die Brühe angießen und aufkochen lassen. Über den Couscous gießen und ausquellen lassen. Die Sonnenblumenkerne unter den Couscous heben und alles auf die Teller verteilen. Fleisch in Scheiben anrichten und alles mit Petersilie garnieren.

ich gebe zu, ein richtiges selbermacher-rezept ist das hier nicht. den pizzateig habe ich fertig gekauft, weil ich das essen gut vorbereitet für eine party brauchte. dem geschmack tut das wegen des leckeren belags und der luftigkeit des teigs keinen abbruch.

- 1 zwiebel
- 4 el olivenöl
- 3 zehen knoblauch
- 1 kleine aubergine
- 2 zucchini
- 2 schoten paprika
- 2 fleischtomaten
- salz, pfeffer
- italienische kräuter, getrocknet oder frisch
- 80g parmesan, gerieben
- fett für die form
- zwiebel schälen und fein hacken, öl in einer pfanne erhitzen und die zwiebel andünsten. knoblauch schälen und dazupressen oder fein würfeln und dazugeben.
- aubergine und zucchini putzen und in würfel schneiden. in die pfanne geben und 10 min. bei mittlerer hitze dünsten.
- paprika putzen und würfeln. tomaten überbrühen, häuten und grob zerkleinern. beides in die pfanne geben.
- alles gut würzen, 15min. schmoren.
- den pizzateig ausrollen, in die leicht gefettete form legen, festdrücken und ca. 5 min. im vorgeheizten backofen (temperatur nach packungsanweisung) vorbacken.
- währenddessen die hälfte des parmesans unter das gemüse mischen.
- das gemüse auf dem vorgebackenen teig verteilen und mit dem restlichen parmesan bestreuen.
- ca. 20-25min. backen.

am wochenende wollte ich mal was ganz leichtes essen, das schön sommerlich aussieht. in einem kleinen, eher unscheinbaren pasta-buch wurde ich dann fündig. es hat ganz hervorragend geschmeckt und wird sicherlich wiederholt.

für 2 personen:
- ca. 200g spaghetti, einmal durchgebrochen
- etwas olivenöl
- 150ml gemüsebrühe
- einen spritzer zitronensaft
- einen halben, kleinen blumenkohl
-  1 karotte
- 60g zuckerschoten
- 30g butter
- ein zucchino
- 1 knoblauchzehe
- eine kleine packung garnelen, am besten bio, die schmecken intensiver
- salz, pfeffer
- petersilie, gehackt
- paprika edelsüß
- wasser aufsetzen, das gemüse vorbereiten: den blumenkohl in röschen teilen, die karotten in dünne scheiben schneiden, die zuckerschoten putzen, den knoblauch fein hacken, zucchini in scheiben schneiden.
- die nudeln kochen.
- in der zwischenzeit brühe und zitronensaft aufkochen, kohl und karotten hineingeben und zugedeckt einige minuten kochen, das gemüse herausnehmen. dann die zuckerschoten 1-2 min. kochen, ebenfalls beiseite stellen.
- in einer pfanne einen teil der butter zerlassen, die zucchinischeiben kurz anbraten, dann knoblauch und garnelen dazugeben. vorsicht mit der hitze, knoblauch wird bitter, wenn er bräunt. nach wenigen minuten das andere gemüse und ein wenig des kochwassers/brühe dazugeben und alles erhitzen, mit salz und pfeffer würzen und die butter einrühren, die übrig war.
- alles mit den nudeln mischen, dabei gut mit paprika würzen und die petersilie dazugeben. 

mit minze hatte ich in dieser form noch nie gekocht. nach anfänglicher verwunderung über den recht starken geschmack war ich doch sehr angetan von diesem gericht. besonders die tomaten schmecken, auf diese weise zubereitet, ganz hervorragend, die honigkartoffeln bieten ein gutes gegengewicht.

 für 4 personen
- 4 hähnchenbrustfilets
- 1 bd. minze
- 1 biozitrone
- etwas senf
- 2 el olivenöl
- etwas gemüsebrühe
- 1 tl flüssigen honig, für die kartoffeln nochmals honig
- ca. 200g cocktailtomaten/kirschtomaten
- 4 frühlingszwiebeln
- einige kartoffeln mit dünner schale (frühkartoffeln/drillinge) (wir hatten 2-3 pro person) 
- salz und pfeffer
- die filets vorberiten, mnze abbarausen, blättchen abzupfen, bis auf einige dekoblätter fein hacken.
- die zitrone  zur hälfte in scheiben schneiden, beim rest die schale in dünnen streifen abschneiden, den saft auspressen.
- senf mit zitronensaft, öl und brühe verrühren. minze und die schale unterrühren. mit pfeffer, salz und honig verfeinern.
- die marinade mit dem fleisch vermischen, im kühlschrank 2-4h ziehen lassen.
- backofen auf 225° heizen. die kartoffeln hälfteln, in einer fettpfanne olivenöl auftragen, die hälften daraufsetzen. honig mit einem tl waser verrühren und mit einem pinsel auftragen. salzen und pfeffern. die kartoffeln brauchen ca. 30 min., bitte mehrmals mit einem schaber o.ä. anheben, sonst kleben sie fest. 
- nun die tomaten waschen und ganz lassen. die frühlingszwiebeln putzen und der länge nach vierteln.
- hähnchen mit der marinade in eine auflaufform geben, die tomaten, zitronenscheiben und frühlingszwiebeln dazwischen verteilen. in den ofen schieben. ca. 25 min. lang,. mit der temperatur dabei etwas niedriger gehen (ca. 200°).
- mit der dekominze bestreuen.
 

wokgerichte sind meistens gut: einfach zubereitet, variabel in der zusammensetzung und schön bunt auf dem teller. da bildet diese hauptspeise keine ausnahme. das wirds sicher wieder geben.

für 2 personen:
- mienudeln (menge nach hunger)
- 1 große zwiebel
- 1 zehe knoblauch
- ca. 50 g gesalzene erdnüsse
- ca. 2 möhren (mittelgroß)
- frische petersilie
- 2 el öl
- 200g hackfleisch
- salz, pfeffer
- 2 el sojasauce
- wers mag: süße chilisauce

- nudeln zubereiten und abgießen.
- zwiebel schälen, längs halbieren und in schmale streifen schneiden.
- knoblauch schälen und fein würfeln.
- erdnüsse grob hacken.
- möhren schälen und hobeln. petersilie waschen und hacken.
- öl erhitzen, zwiebeln darin anbraten und den knoblauch dazugeben. 1min weiterbraten, möhren dazugeben und 3min unter rühren mitbraten.
- die nudeln dazugeben.
- öl in einer zweiten pfanne (oder topf) erhitzen. das hackfleisch unter rühren 2-3 min. heiß anbraten. würzen und zum rest geben.
- nochmals mit salz und pfeffer, außerdem mit sojasauce und evtl. chilisauce abschmecken.
- mit erdnüssen und petersilie bestreuen.

nach längerer spargelabstinenz habe ich mich mal wieder an ihn herangetraut und siehe da: schmeckt super! das rezept präsentiert ihn mal etwas anders als gewöhnlich. ich habe es mir selbst ausgedacht und bin für kritik und verbesserungen offen :)

für eine person:
- 110g penne
- einige stangen spargel
- zitronensaft, zucker
- öl
- eine halbe zucchini
- eine frühlingszwiebel
- einige getrocknete tomaten (keine eingelegten)
- kräuter, v.a. petersilie
- salz, pfeffer, paprika edelsüß
- parmesan 

- das nudelwasser aufsetzen und die nudeln nach anweisung kochen. gleichzeitig auch wasser für den spargel aufsetzen. etwas zitronensaft und zucker dazugeben. den spargel in stücke schneiden, die so lang wie die penne sind. dann so kochen, dass er nicht ganz weich ist.
- in einer pfanne öl erhitzen, währenddessen die frühlingszwiebel in ringe und die zucchini in dünne scheiben schneiden. beides etwas anbraten. salzen, wegstellen.
- die getrockneten tomaten in stückchen schneiden.
- alles in die pfanne geben und leicht anbraten. mit salz, pfeffer, paprika und den kräutern würzen.
- in einen teller geben und mit parmesan bestreuen.

- die nudeln und den spargel abgießen und